Rum Ron Zacapa Centenario 23 Años potiče iz Gvatemale (da, dobar Rum se ne pravi samo na Kubi). Proizvodi se od koncentrovanog soka šećerne trske dobijenog samo jednim presovanjem koji se zbog toga naziva „virgin sugar cane honey“, a sazreva pomoću Solera metode koja se tradicionalno koristi za Šeri (Sherry). Solera metoda sazrevanje je dinamična, Rum tokom procesa sazrevanja prolazi kroz četiri različite vrste bureta, a poslednja faza uključuje burad koja su prethodno korišćena za Pedro Himenez (Pedro Ximenez), intezivno slatki, tamni sladak Šeri poreklom iz Hereza (Jerez) u Španiji. Proizvođač tvrdi kako je za dobar kvalitet ovog ruma zaslužna činjenica da se burad u kojima rum sazreva nalaze na nadmorskoj visini od 2.300m u podrumima koji su smešteni na padinama vulkana gde je temperatura konstantna i iznosi 17°C. Nakon poslednje faze sazrevanja, celokupna količina se pretače u velike bačve (20.000L) od američkog belog hrasta gde odležava narednih godinu dana, posle čega se konačno flašira. Ron Zacapa Cenetnario osvojio je prvo mestu na takmičenju premium rumova četiri godine za redom (1998, 1999, 2000 i 2001) na Internacionalnom Festivalu Ruma. To je prvi rum koji je svrstan u večitu halu slavnih na Internacionalnom Festivalu Ruma.